Japońska herbata Sencha

Sencha to najpopularniejsza herbata japońska. Posiada szereg odmian i podgatunków.

Sencha - dowiedz się więcej

Poniżej znajdują się podstawowe informacje dotyczące herbaty gatunku Sencha.

1. Czym jest Sencha?

Sencha to najpopularniejsza herbata japońska. Posiada szereg odmian i podgatunków. W przeciwieństwie do Gyokuro i Matcha liście dojrzewają w pełnym słońcu. Po zbiorze są poddawane konserwacji parą wodną i zwijają się w procesie suszenia, co zachowuje ich kolor i zalet smakowe.

Jakość Senchy zależy między innymi od pochodzenia, ale również od tego z którego w jakim okresie została zebrana. Z tych samych krzewów wykonuje się do 4 zbiorów rocznie. Najwyżej cenione są liście z pierwszych zbiorów - czyli te, które zahibernowane przetrwały zimę i wypączkowały wczesną wiosną.

2. Rodzaje herbaty Sencha

Jô Sencha (上煎茶) - Sencha najwyższej jakości

Toku Jô Sencha (特上煎茶) - Sencha bardzo wysokiej jakości

Hachijuhachiya Sencha (八十八夜) - Sencha, która została zebrana po 88 dniach od początku wiosny (risshun)

Kabuse Sencha / Kabusecha (かぶせ茶) - Sencha której krzewy zostały zacienione na około tydzień przed zbiorami - słodsza i delikatniejsza w smaku

Asamushi (浅蒸し) - Sencha której liście zostały poddane krótkiemu działaniu pary wodnej, aby zachować ich smak, aromat oraz wartości odżywcze

Fukamushi / fukamushicha (深蒸し)- Sencha która była parowana dłużej - około 1–2 minut

Shincha (新茶) / Ichibancha (一番茶) - Sencha zebrana podczas pierwszych zbiorów herbacianych danego roku

3. Sposób parzenia herbaty Sencha

Sencha zaparza się wodą o temperaturze 80ºC przez około 1 minuty. Na jedną szklankę wody wystarczy około 2 łyżeczek herbaty. Najlepiej parzyć bezpośrednio przed podaniem. Te same liście można użyć 2-3 razy skracając czas parzenia. Otrzymany napar będzie za każdym razem odrobinę delikatniejszy w smaku i aromacie. Aby herbata z kolejnych parzeń nie była gorzka, należy zwrócić uwagę na to, aby wylać z czajniczka lub zaparzacza całą poprzednią herbatę, tak aby liście nie były zamoczone w naparze.

4. Wartości odżywcze herbaty Sencha

Sencha, tak samo jak gatunki uważane za bardziej szlachetne - np. Matcha, zawiera bogactwo składników, które działają niezwykle korzystnie dla zdrowia.

W pierwszej kolejności warto wspomnieć, że jednem z jej największych atutów jest wysoka zawartość witaminy C. Sencha zawiera jej najwięcej spośród innych japońskich zielonych herbat.

Herbata gatunku Sencha zawiera również więcej taniny niż Matcha i Gyokuro. Substancja ta ma właściwości antynowotworowe. (Małgorzata Pleszczyńska, Janusz Szczodrak. Taniny i ich rozkład enzymatyczny. „Biotechnologia”. 1 (68), s. 152–165, 2005. za Wikipedia.) Sencha zawiera również dużą dawkę minerałów, w tym potasu, choć wspomniane wyżej gatunki szlachetne zawierają go odrobinę więcej. Tak samo Sencha zawiera mniej teaniny - sustancji, która ma działanie uspokajające, zmniejszające stres, niepokój i stabilizujące nastrój.

Dla osób pijących sporo herbaty może być istotne, że Sencha zawiera średnią ilość kofeiny.

Szacuje się, że 80% herbaty pitej w Japonii to właśnie Sencha.

Sencha w MidoriGreen

W naszym sklepie sprzedajemy wyłącznie najlepszą japońską herbatę Sencha, która pochodzi z prefektury Shizuoka.

Sencha w MioriGreen