Herbata Tokujyoo Sencha

Sencha to najpopularniejsza herbata japońska. Posiada szereg odmian i podgatunków. W przeciwieństwie do Gyokuro i Matcha liście dojrzewają w pełnym słońcu. Po zbiorze są poddawane konserwacji parą wodną i zwijają się w procesie suszenia, co zachowuje ich kolor i zalet smakowe. 

Napar ma kolor żółtawy, a smak określany jest jako zbalansowany - aromatyczne połączenie delikatnej goryczy i umami. 

Sencha zaparza się wodą o temperaturze 80 ºC przez około 1 minuty. Na jedną szklankę wody wystarczy około 2 łyżeczek herbaty. Te same liście można użyć 2-3 razy skracając czas parzenia.